Борщ украинский
11 ноября 2008
300 грамм говядины
300 грамм свеклы
400 грамм свежей капусты
500 грамм картофеля
100 грамм моркови
40 грамм кореньев петрушки
70 грамм репчатого лука
110 грамм томата-пюре или 400 грамм свежих помидоров
15 грамм муки
30 грамм жира
20 грамм сахара
30 грамм уксуса
зелень петрушки
болгарский перец
перец горький
лавровый лист
100 грамм сметаны
Мясо сварим до готовности. Очищенную помытую свеклу нарезаем соломкой, посыпаем солью, сбрызнем уксусом, перемешаем и положим в кастрюлю. добавим жир, собранный с мясного бульона, томат-пюре, сахар и тушим до полуготовности. Очищенные и промытые коренья и лук нарезаем соломкой и слегка спассеруем в масле. В процеженный бульон положим нарезанный дольками картофель, доведем до кипения, опустим нашинкованную соломкой капусту и варим 10-15 минут. Затем добавим тушеные и пассерованные овощи, поджаренную муку, болгарский перец, специи и варим до готовности.дадим настояться 20-25 минут. При подаче в борщ добавим сметану, мясо и посыпаем зеленью.